Шпинатная лапша – это блюдо из сушеной лапши, приготовленное в основном из муки с высоким-глютеном и шпината. Процесс включает в себя смешивание шпинатного сока с мукой с образованием теста с последующим прессованием и сушкой.
Хотя термочувствительные-витамины овощей разрушаются при обработке лапши, некоторые антиоксиданты, пищевые волокна и минералы сохраняются. Природная сладость мороза также присутствует в лапше. Обычное соотношение составляет 500 граммов муки с высоким-глютеном и 40 граммов шпинатного сока (всего 150 граммов) с добавлением соли, яиц и других приправ для повышения эластичности.
Готовый продукт обычно имеет оттенок матча-с оттенком зеленого, а не ярко-зеленый. Овощная лапша бывает разных цветов, например, зеленая шпинатная лапша. Хотя некоторые витамины разрушаются во время обработки, антиоксиданты, пищевые волокна и минералы все равно сохраняются.